Den 21. oktober er det Den Store Bagedag

Den 3. torsdag i oktober er det Den Store Bagedag, hvor det er meningen, at børn og voksne sammen skal bage. Det kan være rigtig hyggeligt at bage sammen med sin familie og måske endnu mere hyggeligt bagefter at spise resultat – uanset om det er  kager, vafler, rugbrød eller pizza.

Jeg har samlet en række opskrifter der kan give inspiration til jeres store bagedag – og vil da derudover henvise til indlægget om Halloween opskrifter.

Se også tidligere blogindlæg: Forklæder til børn (med piskeris eller pensel).

Prinsessens æblebehag fra Sif Orellana

Ingredienser
175 g smør
250 g hvedemel
1/2 tsk fint salt
100 g sukker
1 æg
2 spsk piskefløde

Fyld
1 kg æbler, fx coxorange
1 tsk kanel
3/4 dl sukker
1 dl rosiner
1/2 dl hakkede mandler

Remonce
60 g smør
60 g sukker
50 g hakkede mandler

Tilbehør
Vaniljeis, iskold flødeskum eller cremefraiche

Fremgangsmåde
Smuldr smørret i melet og tilsæt salt, sukker, æg og fløde. Ælt blandingen sammen. Lad dejen hvile koldt i ca. 1 time. Rul den ud i en tykkelse på ca. 3 mm, og skær den ud i to runde bunde på størrelse med en springform. Anbring den ene bund i bunden af springformen og gem den anden til låg. Beklæd springformens sider med resten af dejen.

Fyld
Skræl æblerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem i springformen og drys dem med sukker, rosiner og hakkede mandler. Læg dejlåget hen over æblerne og pres kanten godt ned.

Remonce
Rør smør og sukker hvidt og tilsæt hakkede mandler. Fordel remoncen oven på låget, og prik let med en gaffel.
Bag kagen midt i ovnen i 50 minutter ved 200 grader og server den lun med vaniljeis, flødeskum eller cremefraiche til.
Link

Fuldkornsmuffin med æble og kanel fra Sæson for God Smag

Ingredienser til 12 muffins
100 g smør
2 æg
1½ dl rørsukker
2 tskvaniljesukker
2 dl mælk
2 dl hvedemel
2 dl fuldkornshvedemel
2 tsk bagepulver
1knivspids salt

2-3 æbler, fx. Ingrid marie

2 spsk sukker
2 spsk kanel

Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 200 grader.
Smelt smørret.
Pisk æg, sukker og vaniljesukker skummende. Rør smeltet smør og mælk i dejen.
Bland mel, bagepulver og salt sammen og vend i dejen.
Sæt papirforme i en muffinform og fyld hver form op med 2/3 dej.
Skær æblerne i tern, vend med sukker og kanel og læg æblerne på dejen.
Bag kagerne i ca. 20 minutter.

Tip:
Du kan vende æblestykkerne i dejen først. Det er nemmere, men så ser du ikke de kanelfarvede æbletern så tydeligt.
Link

Frø-knækbrød fra aarstiderne

Ingredienser:
2 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
½ dl græskarkerner
½ dl solsikkekerner
4 dl vand
2 tsk havsalt eller 1 tsk miso
evt. 2 tsk finthakkede friske krydderurter, f.eks. purløg, timian, basilikum eller rosmarin

Sådan gør du så du får 2-3 store plader:

Bland alle ingredienser i en skål og lad det stå i 4 timer. Rør med jævne mellemrum i ’dejen’, der skal blive ret klistret. Tilsæt evt. mere vand om nødvendigt.
Smør dejen helt tyndt ud på bageplader med bagepapir. Bag knækbrødene helt tørre og sprøde i ovnen ved 50-75 grader i ca. 5-6 timer. Tag dem ud og lad dem køle af. Bryd dem i mindre stykker. Opbevar knækbrødet i en kagedåse eller lufttæt beholder ved stuetemperartur.
Server evt. med græskarhummus.
Link

Glutenfrit chokolade rugbrød fra HelseHelse

Våde ingredienser til blenderen:
15 svesker
15-20 – sorte eller grønne oliven
11dl vand
4 spsk olivenolie

Tørre ingredienser til røremaskine:
1dl fiberhusk
250gr grov rismel
120gr havregryn
120gr boghvedemel
80gr hørfrø
80gr sesamfrø (100gr hvis du ikke bruger kokosmel)
3tsk salt     2 spsk kokosmel (valfrit)
10gr tørgær
120gr solsikkefrø
100gr boghvedekerner
80gr græske kerner
1spsk Maizena eller kartoffelmel
3spsk kakao eller carob

Bland alle våde ingredienser i en blender i 3 min. Hæld det derefter over i en røremaskine.
Tilsæt alle tørre ingredienser borset fra Fiberhusk. Rør i ca. 10 min.
Tilsæt Fiberhusk. Blandingen røres igen i 5 min, så fiberkusk gelerer.
Smør en sliplet begeform (2,5 L) med olie. Kom dejen i bageformen.
Bages ved 150C i 3 timer med varmluft, derefter 130C i ca. en time.

Selv om der er en del cacaopulver i, smager brødet ikke ret meget af chokolade
Link

Pizzasnegle fra Karolines Køkken

Brød til 10 – ca. 20 stk.
Dej
50 g gær
3 dl lunkent vand
1 tsk groft salt
2 spsk vindruekerneolie
500 g pizzamel

Fyld
1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
100 g finthakket kogte skinker
2 røde peberfrugter i meget små tern (ca. 200 g)
1 finthakket zittauerløg (ca. 50 g)
100 g revet pizzaost

Bagetid: Ca. 20 min. ved 200°.

Dej:  Kom gæren i en stor skål og tilsæt det lunkne vand. Rør til gæren er opløst. Tilsæt salt og olie. Rør ¾ af melet i med en grydeske. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt resten af melet i. Ælt dejen godt igennem. Rul den ud til en firkantet plade (ca. 35 x 40 cm).

Fyld: Rør tomatpure, salt og peber sammen. Smør blandingen på dejpladen og fordel herpå skinke, peberfrugt, løg og ost. Rul dejpladen fra den lange side til en roulade. Skub rouladen let sammen så den måler 40 cm. Skær den ud i 20 stykker. Læg sneglene på bageplader med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca. 20 min. Bag sneglene midt i ovnen. Lad pizzasneglene køle af på en bagerist.

Kom pizzasneglene, med bagepapir imellem, i plastikposer egnet til frysning. Frys dem. Tip: Når madpakken laves om morgenen, tages en frossen pizza og lægges i madkassen, ved frokost tid, er den optøet og lige til at spise.
Link

Muffins for allergikere fra Astma-Allergi forbundet

OPSKRIFTEN ER UDEN MÆLK, UDEN HVEDE, UDEN GLUTEN

Ingredienser
50 g flormelis
1 tsk vanille
70 g kartoffelmel
1/2 tsk bagepulver
100 g mælkefri margarine
1 æg

Fremgangsmåde
Bland alle de tørre ingredienser i en skål.
Smuldr margarinen i.
Herefter kommes ægget i.
Fyld dejen i smurte muffinsforme enten af papir eller metal.
Bages ved 220° C i ca. 10 min.
Link

Hvad skal I bage?
Skriv din gode opskrift eller link til en god opskrift i kommentarfeltet neden for!