Kagens anatomi - godt pyntet er mere end halvt fuldendt!

Julekagen kan være lige så flot, som den smager godt.
Af Lars Nøhr Andresen

Kun fantasien sætter grænser! Julekagen er som et ubeskrevet ark papir, der bare venter på farvestrålende glasur, lækker lyserød sukkermasse og flot pynt. Vil du overraske julens gæster, så lav en sukkermasse af skumfiduser og flormelis. Den bløde sukkermasse kan farves med lidt frugtfarve, den smager godt og kan rulles tyndt ud og stikkes ud med de samme forme, du har brugt til kagerne.

Foto Thomas Dahl

Sirupsdej til småkager
125 gram smør
100 gram rørsukker
125 ml lys sirup
375 gram mel
1 tsk. natron
1 tsk. stødt kardemomme
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt nelliker
2 spsk. finthakket pomerans

1. Smelt smør sammen med rørsukker og lys sirup ved svag varme.
Det smeltede sukker gør dejen sej og nemmere at håndtere.

2. Bland natron, krydderier og pomerans i melet og bland sammen med smeltet smør, sukker og sirup.

3. Rør og ælt i dejen, til den er helt samlet og stil på køl i mindst to timer.

4. Drys bordet med mel og rul dejen ud. Du kan evt. også rulle den ud mellem to stykker bagepapir.

5. Bages ved 200 grader i ca. syv minutter.

Sukkermasse
100 gram skumfiduser 1 spsk. vand 250 g flormelis Smelt skumfiduser i vandbad med 1 spsk. vand. Bland
flormelis i, og ælt grundigt.

Tip
Lav hellere glasuren for tyk end for tynd!

Læs også Sådan bliver julebagning med børn en succes!