Øko-dag og glade køer på søndag

Den 18. april 2010 er det igen øko-dag. Økologisk Landsforening står bag øko-dag, som er en tilbagevendende begivenhed, som de økologiske landmænd står sammen om for 6. gang. Sidste år var der 75.000 danskere der nød det festlige syn.

Øko-dag er den dag de økologiske malkekøer kommer på græs. Det er et sjovt syn; de hopper, springer og danser i kådhed, når de den lukkes ud på det forårsfriske græs efter en lang vinter i stalden. Du kan se en video med de voldsomt glade køer her.

En dag på landet
De økologiske landmænd inviterer alle interesserede, store som små, på besøg. På gårdene kan man også smage på den økologiske mælk, gå på økologisk mælkejagt og få mere at vide om, hvorfor økologi er godt for os, dyrene og naturen. Køerne slippes løs præcis kl. 12, og det foregår på gårde over hele landet.
På gårdene er der nogle steder opsat halmballer som børnene kan tumle i, eller salg af kaffe og smagsprøver på, hvad gården ellers kan byde på.
Du kan finde den nærmeste øko-gård her.  Under hver gård kan du læse mere om åbningstider o.lign.

Forberedelse
For at forberede børnene til dagen, og for at forklare hvad økologi er, kan I for eksempel bruge materiale fra Økobanden. Økobanden er skabt af Økologisk Landsforening, og her kan man  bl.a. downloade en opgavebog, ringetoner og plakater og fødselsdagsopskrifter.

Arla har også en hel side dedikeret til Øko-dag. Her kan man finde en øko-gård og man kan hører hvad køer tænker.

Picnic
Man kan håbe, at vejret er ligeså godt på øko-dagen, søndag d. 18. april 2010, som det har været de sidste par dage. Det ville i hvert fald være en oplagt mulighed, for at tage picnickurven med, uanset om man har muligehed for besøge  en øko-gård eller ej.

Her er nogle opskrifter på lækker – evt. økologisk! – mad til picnickurven, som man sagtens kan lave sammen med børnene:

Blåbærmuffins (ca. 15 stk.) – fra Aarstiderne.dk
Det skal du bruge:
100 g hvedemel
175 g sukker
2 tsk bagepulver
1 dl rapsolie
1/2 dl vand
3 æg
150-200 g blåbær
70 g fuldkornshvede, emmer eller spelt
Sådan gør du:
Tænd ovnen på 200 grader. Bland hvedemel, groft mel, sukker og bagepulver i en skål. Rør skiftevis æg, olie og vand i. Vend halvdelen af bærrene i dejen. Fyld dejen i muffinforme og drys resten af bærrene over, tryk dem lidt ned i dejen.
Kom dem i ovnen og bag i ca. 15 min.

Bandeboller” (10 boller) – fra Økobanden.dk
Det skal du bruge:
25 g gær
½ dl vand
1 dl mælk
½ spsk. sukker
¼ tsk. salt
1 ½ spsk. madolie
1 æg
300 g hvedemel
Tænd ovnen på 200 C.
Sådan gør du:
Rør gær ud i lunken vand. Tilsæt mælk, sukker, salt, olie og æg. Rør det hele godt sammen og tilsæt mel lidt efter lidt indtil dejen har en god konsistens. Lad dejen hæve med et klæde over i 10 min. Form 10 boller og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve i 20 min. Pensel evt. bollerne med vand på overfladen.
Bag bollerne midt i ovnen i ca. 20 min.
Udskift evt. halvdelen af hvedemelet med fuldkornsmel, hvis bollerne skal mætte lidt mere.

Pindsvin (Farsbrød med cocktailpølser) – fra Arla.dk
Det skal du bruge:
400 g hakket kalv og flæsk
2 æg
1 dl hvedemel
1 spsk. kartoffelmel
1 lille hakket løg
2 spsk. fløde
1 tsk. salt og peber
1 tsk. timian
æggehvide
cocktailpølser
sort oliven
Sådan gør du:
Farsen røres med æg, hvedemel, kartoffelmel samt hakket løg og fløde. Der drysses krydderier i. Farsen formes til en oval kugle, der pensles med æggehvide. Små cocktailpølser halveres og lægges lagvis over farsen. En halveret sort oliven bruges som øjne. Lad pindsvinet bage i ovnen ved 200 grader i ca. 35 min. Imens pindsvinet er i ovnen, laves den grønne bund.

Frokostdeller (4 personer) – fra Urtekram.dk/Kernesund familie
Det skal du bruge:
500 gram hakker kød af kalkun, lam eller okse
1 revet løg
Salt og peber
2 æg
2-3 spsk. sojamælk
Eventuelt hakkede oliven, basilikum eller paprika efter smag
Olivenolie
Sådan gør du:
Rør kødet med krydderier, sojamælk og æg. Bland det revne løg i farsen, der herefter formes til frikadeller. Steges på panden i olivenolie ved svag varme eller i ovn ved 160 grader på bagepapir.
Tag grøntsagsstave og dip, ketchup eller remoulade med, hvis du vælger denne ret til frokost.

Foccacia rustica for den travle – fra bogen Krudtugler og kanelsnegle
Det skal du bruge
15 g gær
3 dl lunkent vand
11/2 tsk salt
3 spsk olivenolie
200 g durumhvedemel
ca. 300 g pizzamel (eller hvedemel)
Drys
3 spsk majsgryn
3 spsk olivenolie
1 1/2 tsk flagesalt
Sådan gør du:
Opløs gæren i vandet og tilsæt salt, olivenolie og de to typer mel. Rør dejen godt sammen. Det er meningen, at den skal være meget lind. Du skal ikke have fingrene i den og ælte den. Rør blot med skeen. Stil dejen på køl 3-48 timer (du bestemmer – put blot lidt mere gær i, hvis du kun har 3 timer). Hæld dejen i bradepanden, drys med majsgryn, dryp med olivenolie og stryg evt. lidt flagesalt over. Bag brødet midt i ovnen 20-25 minutter ved 225 grader, til det er gyldent og gennembagt.

Jordbær-sandwich (4 sandwich) – Fra saesonforgodsmag.dk
Det skal du bruge:
8 skiver groft rugbrød
12 store jordbær
Rucolasalat
Sort sesam
100 g Philadelphia, neutral
½ tsk. stødt kanel (uden sukker)
Sådan gør du:
Skyl jordbærrene og nip blomsten af. Skær dem i skiver på den lange led. Rist rugbrødsskiverne, evt. på grillpande og lad dem køle af.
Rør Philadelphia med kanel og smør et tykt lag på en skive rugbrød. Taglæg herefter de skiveskårede jordbær ovenpå, pynt med rucola og drys med lidt sort sesam. Afslut med en skive grillet rugbrød på toppen.
Del evt. sandwichen i 4 og sæt stykkerne på en bambuspind, det syntes børnene er sjovt.

Råkost (4 personer) – fra Superbrugsen.dk
Det skal du bruge:
2 stk groftrevet gulerødder
2 stk groftrevet æble
2 spsk rosiner
evt. lidt sukker
saft fra 1/2 citron
Sådan gør du:
Bland de revne gulerødder og æbler med rosiner, citronsaft og evt. lidt sukker. Lad blandingen trække 0,5 time før den serveres.

Har du nogle ideer til, hvordan øko-dag kan fejres?